สูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง: คู่มือทำเค้กแสนอร่อยที่บ้าน
การทำเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกในการสร้างของหวานแสนอร่อยที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหวานนุ่มของกล้วยหอมและต้องการลิ้มลองเค้กที่มีเนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ สูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำง่าย แต่ยังเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นของว่างยามบ่าย งานปาร์ตี้ หรือของขวัญทำมือสำหรับคนที่คุณรัก ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจทุกแง่มุมของการทำเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง ตั้งแต่ส่วนผสม วิธีการทำ เคล็ดลับ รวมถึงประโยชน์ของการนึ่งเค้ก และไอเดียการตกแต่งเพื่อให้เค้กของคุณสวยงามน่ารับประทาน
ประโยชน์ของการนึ่งเค้กแทนการอบ
เค้กกล้วยหอมแบบนึ่งมีจุดเด่นที่แตกต่างจากเค้กอบทั่วไป ด้วยวิธีการนึ่ง คุณจะได้เค้กที่มีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และคงรสชาติหวานธรรมชาติของกล้วยหอมไว้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ การนึ่งยังเป็นวิธีที่ประหยัดพลังงานและเหมาะสำหรับครัวที่ไม่มีเตาอบ
การนึ่งเค้กมีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับการอบ โดยเฉพาะสำหรับสูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง:
- เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ: การนึ่งช่วยรักษาความชื้นในเค้ก ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและไม่แห้ง
- ประหยัดพลังงาน: การนึ่งใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบ โดยเฉพาะในครัวขนาดเล็ก
- เหมาะสำหรับครัวทุกประเภท: ไม่ว่าคุณจะมีเตาอบหรือไม่ การนึ่งเป็นวิธีที่เข้าถึงได้ง่าย
- คงรสชาติธรรมชาติ: ความร้อนจากไอน้ำช่วยดึงรสชาติของกล้วยหอมออกมาได้ดี
ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง
ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือทำ มาดูส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งกันก่อน สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กขนาด 8 นิ้ว หรือประมาณ 8 – 10 ที่:
ส่วนผสม
กล้วยหอมสุก 4 – 5 ลูก (ประมาณ 1.5 ถ้วยเมื่อบด)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (สามารถปรับลดได้หากกล้วยหอมหวานมาก)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย (หรือเนยละลาย)
นมสด 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
กลิ่นกล้วย (ถ้ามี) 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
อัลมอนด์สไลซ์หรือช็อกโกแลตชิพ (สำหรับตกแต่ง, ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์
หม้อหรือเครื่องนึ่ง
พิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว (ทาด้วยน้ำมันและรองด้วยกระดาษไข)
ชามผสม
ตะกร้อมือหรือเครื่องผสม
ไม้พาย
เขียงและมีดสำหรับหั่นกล้วย
วิธีทำเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง
การทำเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งนั้นง่ายมาก แม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวก็สามารถทำได้ ตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อให้ได้เค้กที่สมบูรณ์แบบ:
- ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
บดกล้วยหอมสุกในชามขนาดใหญ่โดยใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นจนเนียน ควรเลือกกล้วยหอมที่สุกงอม (มีจุดดำบนเปลือก) เพราะจะให้รสหวานและกลิ่นหอมมากกว่า
ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามอีกใบหนึ่ง เพื่อให้ส่วนผสมแห้งเข้ากันดี
เตรียมพิมพ์เค้กโดยทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ และรองด้วยกระดาษไข เพื่อให้เค้กหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย
- ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสม
ในชามที่มีกล้วยบดอยู่ ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำมันพืช นมสด วานิลลาสกัด และกลิ่นกล้วย (ถ้ามี) ลงไป
ตีส่วนผสมเปียกทั้งหมดด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสมจนเข้ากันดีและน้ำตาลละลาย
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้ง (แป้งที่ร่อนไว้) ลงในส่วนผสมเปียก โดยแบ่งใส่ 2 – 3 รอบ ใช้ไม้พายคนเบาๆ จนแป้งเข้ากันดี ระวังอย่าคนมากเกินไป เพราะจะทำให้เค้กเหนียว
หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบหรือรสชาติ ใส่อัลมอนด์สไลซ์หรือช็อกโกแลตชิพลงไปในขั้นตอนนี้
- ขั้นตอนที่ 3: นึ่งเค้ก
เติมน้ำลงในหม้อหรือเครื่องนึ่งประมาณ 1/3 ของหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบ
วางพิมพ์เค้กในตะแกรงนึ่ง ปิดฝาหม้อ และนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 45 – 50 นาที
ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก หากไม่มีส่วนผสมติดออกมา แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
ปิดไฟและปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
- ขั้นตอนที่ 4: ตกแต่งและเสิร์ฟ
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว สามารถตกแต่งด้วยวิธีต่างๆ เช่น โรยน้ำตาลไอซิ่ง ราดด้วยช็อกโกแลตละลาย หรือทาครีมชีสฟรอสติ้ง
หั่นเค้กเป็นชิ้นตามต้องการและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ
เคล็ดลับในการทำเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งให้สมบูรณ์แบบ
เพื่อให้เค้กกล้วยหอมแบบนึ่งของคุณออกมาดีที่สุด ลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้:
เลือกกล้วยหอมที่สุกงอม: กล้วยที่มีเปลือกเริ่มมีจุดดำจะให้รสหวานและกลิ่นหอมมากกว่า
อย่าคนแป้งมากเกินไป: การคนแป้งมากเกินไปจะทำให้เค้กแข็งและเหนียว
ควบคุมอุณหภูมิการนึ่ง: ไฟแรงเกินไปอาจทำให้เค้กสุกไม่เท่ากัน ส่วนไฟอ่อนเกินไปจะทำให้เค้กแฉะ
ใช้พิมพ์ที่เหมาะสม: พิมพ์เค้กที่หนาและทนความร้อนจะช่วยให้เค้กสุกสม่ำเสมอ
เพิ่มรสชาติด้วยส่วนผสมพิเศษ: ลองใส่ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือผงซินนามอนเพื่อเพิ่มความหลากหลาย
ไอเดียการตกแต่งเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง
การตกแต่งเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เค้กดูน่ารับประทาน แต่ยังเพิ่มรสชาติและความสนุกในการเสิร์ฟ ต่อไปนี้คือไอเดียการตกแต่งที่คุณสามารถลอง:
– ครีมชีสฟรอสติ้ง:
ส่วนผสม: ครีมชีส 100 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย, วานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ: ตีครีมชีสและเนยจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา ตีต่อจนเข้ากัน ทาลงบนเค้กที่เย็นสนิท
– ช็อกโกแลตแกนาช:
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, ครีม 1/2 ถ้วย
วิธีทำ: อุ่นครีมจนร้อนแต่ไม่เดือด เทลงบนช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คนจนละลาย ราดบนเค้ก
– ผลไม้สด:
ใช้สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือกล้วยหอมหั่นบางวางด้านบนเพื่อความสดชื่น
– ถั่วและเมล็ดธัญพืช:
โรยอัลมอนด์สไลซ์ วอลนัท หรือเมล็ดฟักทองเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
การปรับสูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งเพื่อสุขภาพ
หากคุณต้องการให้เค้กกล้วยหอมแบบนึ่งเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลองปรับสูตรดังนี้:
ลดน้ำตาล: ใช้กล้วยหอมที่สุกมากเพื่อความหวานตามธรรมชาติ และลดปริมาณน้ำตาลท Vareeลงครึ่งหนึ่ง
ใช้แป้งโฮลวีต: แทนที่แป้งสาลีอเนกประสงค์ด้วยแป้งโฮลวีตเพื่อเพิ่มไฟเบอร์
แทนที่น้ำมันด้วยแอปเปิ้ลซอส: ใช้น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลซอสเพื่อลดไขมัน
เพิ่มธัญพืช: ใส่ข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดเจียเพื่อเพิ่มสารอาหาร
ใช้โยเกิร์ตแทนครีม: หากตกแต่งด้วยครีม ลองใช้โยเกิร์ตกรีกแทนครีมชีสเพื่อลดแคลอรี่
การเก็บรักษาเค้กกล้วยหอมแบบนึ่ง
เพื่อให้เค้กกล้วยหอมแบบนึ่งคงความอร่อยและสดใหม่ ควรเก็บรักษาอย่างถูกวิธี:
ที่อุณหภูมิห้อง: หากกินภายใน 1 – 2 วัน เก็บเค้กในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
ในตู้เย็น: หากต้องการเก็บนานกว่านั้น (3 – 5 วัน) เก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิท ควรนำออกมาวางที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อเค้กนุ่ม
ในช่องแช่แข็ง: ห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปและใส่ในถุงซิปล็อก เก็บได้นานถึง 2 เดือน เมื่อต้องการกิน ละลายในตู้เย็นข้ามคืน
สรุป
สูตรเค้กกล้วยหอมแบบนึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำของหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถสร้างเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติของกล้วยหอมได้ในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ไม่ว่าคุณจะทำเพื่อตัวเอง ครอบครัว หรือเพื่อนฝูง เค้กกล้วยหอมแบบนึ่งจะเป็นของหวานที่ทุกคนชื่นชอบ
