วิธีทำ ยำกุ้ง สด อร่อย สูตรลับที่ใครๆ ก็ทำเองได้ที่บ้าน

ตํากุ้ง สด เป็นอาหารไทยดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยรสชาติ สดชื่นด้วยกุ้งสด ผักสมุนไพร และรสเผ็ดจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาด้วยสีสันที่สวยงาม แต่ยังมอบประสบการณ์รสชาติที่ลงตัวจากส่วนผสมที่หลากหลาย ในบทความนี้ เราจะแนะนำวิธีทำ ตํากุ้ง สด สูตรเด็ด พร้อมเคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบสดใหม่และวิธีปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัว มาสำรวจไปด้วยกัน

ตํากุ้ง สด คืออะไร?

ตํากุ้ง สด เป็นสลัดสไตล์ไทยที่ทำจากกุ้งสดผสมกับผักต่างๆ เช่น แครอท แตงกวา หอมใหญ่ สมุนไพรอย่างราดหน้าและโหระพา รวมถึงพริก จุดเด่นของเมนูนี้คือน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ดที่ทำให้รสชาติเข้มข้นและกระตุ้นต่อมรับรส เมนูนี้มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารครอบครัวและงานเลี้ยง

คำว่า ” ตํากุ้ง สด ” ไม่เพียงแต่ชวนให้นึกถึงอาหารรสเลิศ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความประณีตในอาหารไทย ด้วยวิธีทำที่ง่ายแต่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถทำเมนูนี้ได้ที่บ้านอย่างง่ายดาย

ตํากุ้ง สด ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

กุ้ง: อุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า-3 และแร่ธาตุ เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน

ผัก: แครอทและแตงกวาให้ใยอาหาร วิตามิน A และ C ช่วยระบบย่อยอาหารและบำรุงผิว

พริก: มีสารแคปไซซิน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและลดการอักเสบ

น้ำปลา: เป็นแหล่งแร่ธาตุและกรดอะมิโน แต่ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงโซเดียมเกิน

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้อาหารทะเลหรือไวต่อเครื่องเทศเผ็ดควรระวังเมื่อรับประทานเมนูนี้

วัตถุดิบสำหรับทำ ตํากุ้ง สด

เพื่อทำ ตํากุ้ง สด จานอร่อย คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้:

– วัตถุดิบหลัก

• กุ้งกุลาดำสด: 500 กรัม (เลือกกุ้งตัวใหญ่ สด เด้งดึ๋ง)
• แครอท: 1 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• แตงกวา: 2 ลูก
• หอมใหญ่: 1 หัวเล็ก
• ราดหน้า โหระพา: 50 กรัมแต่ละชนิด
• พริกสด: 2-3 เม็ด (ปรับตามรสนิยม)
• กระเทียม: 1 หัว
• หอมแดง: 2 หัว
• ถั่วลิสงคั่ว: 50 กรัม (บดหยาบ)

– วัตถุดิบสำหรับน้ำยำ

• น้ำปลา: 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำเปล่า: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกบด: 1 ช้อนชา
• กระเทียมบด: 1 ช้อนชา

– อุปกรณ์ที่จำเป็น

• หม้อสำหรับต้มกุ้ง
• ชามใหญ่สำหรับคลุกยำ
• มีด เขียง ตะแกรง

วิธีทำ ตํากุ้ง สด สูตรเด็ด

ต่อไปนี้คือขั้นตอนโดยละเอียดในการทำ ตํากุ้ง สด ที่บ้าน:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบ

– เตรียมกุ้ง:

ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัว ปอกเปลือก ดึงเส้นดำออก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มกุ้ง 2-3 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพู ตักออกแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้กุ้งกรอบและแน่น

เมื่อเย็นลง ผ่าครึ่งกุ้งตามยาวเพื่อให้คลุกยำง่าย

– เตรียมผัก:

แครอท: ปอกเปลือก ขูดเป็นเส้นเล็ก แช่กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 10 นาทีเพื่อให้กรอบ

แตงกวา: ล้างสะอาด คว้านเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นหรือฝานบาง

หอมใหญ่: ปอกเปลือก หั่นบาง แช่น้ำเย็น 15 นาทีเพื่อลดกลิ่นฉุน

ราดหน้า โหระพา: ล้างสะอาด ซับแห้ง หั่นเล็ก

– เตรียมกระเทียม พริก หอมแดง:

กระเทียมและหอมแดงปอกเปลือก สับละเอียด พริกสดคว้านเมล็ด สับละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำยำเปรี้ยวเผ็ด

ในชามเล็ก ผสมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ชิมรสและปรับความเปรี้ยว หวาน เค็มตามชอบ

ขั้นตอนที่ 3: คลุกยำ

ใส่กุ้ง แครอท แตงกวา หอมใหญ่ ราดหน้า และโหระพาลงในชามใหญ่

ค่อยๆ รินน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

พักยำไว้ 5-10 นาทีให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: จัดเสิร์ฟและตกแต่ง

ตักยำใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วด้านบนเพื่อเพิ่มความมันและกรอบ

ตกแต่งด้วยพริกสดหั่นหรือใบราดหน้าเพื่อความสวยงาม

เสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบกุ้งหรือแผ่นแป้งทอดเพื่อเพิ่มความอร่อย

เคล็ดลับทำ ตํากุ้ง สด ให้อร่อยยิ่งขึ้น

– เลือกกุ้งสด: กุ้งกุลาดำหรือกุ้งขาวที่สดจะให้รสหวานและเนื้อกรอบ หลีกเลี่ยงกุ้งแช่แข็งเพราะจะลดความอร่อย

– แช่ผักให้ถูกวิธี: การแช่แครอทและหอมใหญ่ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลช่วยให้ผักกรอบและลดกลิ่นฉุน

– ปรับรสน้ำยำ: เพิ่มหรือลดปริมาณพริก มะนาว หรือน้ำตาลตามรสนิยม

เพิ่มวัตถุดิบสร้างสรรค์: ลองใส่มะม่วงเปรี้ยว สับปะรด หรือยอดมะพร้าวเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่

– เวลาคลุกยำ: อย่าคลุกยำเร็วเกินไปก่อนเสิร์ฟ เพื่อป้องกันผักนิ่มและเสียความกรอบ

– ข้อควรระวังเมื่อทำ ตํากุ้ง สด 

• ความปลอดภัยของอาหาร: ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งและผักล้างสะอาดเพื่อป้องกันเชื้อโรค
• การเก็บรักษา:ตํากุ้ง สด ควรกินทันทีหลังคลุก หากต้องเก็บ ควรไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 ชั่วโมง
• รสนิยมส่วนตัว: ปรับปริมาณพริกและน้ำปลาให้เหมาะกับเด็กหรือผู้ที่ไม่กินเผ็ด

สรุป

ตํากุ้ง สด เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและทำง่าย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารตั้งแต่ครอบครัวไปจนถึงงานเลี้ยง ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดนี้ คุณสามารถทำ ตํากุ้ง สด หอมอร่อย สูตรเด็ดได้ที่บ้าน ลองทำเลยและปรับแต่งให้เป็นสไตล์ของคุณเอง!

หากคุณมีเคล็ดลับหรือสูตรเด็ดสำหรับ ตํากุ้ง สดอย่าลืมแบ่งปันเพื่อให้ทุกคนได้เรียนรู้เพิ่มเติม!