ข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทํา หวานอร่อย ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน

ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นหนึ่งในของหวานไทยที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ด้วยรสชาติที่หวานมันของมะม่วงสุก หอมนุ่มของข้าวเหนียว และความเค็มเล็กน้อยจากกะทิ ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกเพศทุกวัย.

ขอแนะนำ ข้าวเหนียวมะม่วง อาหารไทยขึ้นชื่อแห่งแดนวัดทอง

ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารไทย ซึ่งผสมผสานความหวานจากผลไม้ตามฤดูกาลและความอุดมสมบูรณ์ของข้าวเหนียวที่เป็นพืชผลหลักของไทย แม้ว่าจะไม่มีบันทึกที่แน่ชัดว่าข้าวเหนียวมะม่วงเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อใด แต่เมนูนี้เริ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้างช่วงศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะในช่วงที่มะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ได้รับความนิยม มะม่วงน้ำดอกไม้ที่มีรสหวานฉ่ำและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กลายเป็นส่วนผสมหลักที่ทำให้ข้าวเหนียวมะม่วงกลายเป็นของหวานระดับโลก

ในปัจจุบัน ข้าวเหนียวมะม่วงไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับในร้านอาหารไทยทั่วโลก และถูกนำไปประยุกต์ในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ขนมหวานสมัยใหม่ ไอศกรีม หรือแม้แต่เครื่องดื่มที่มีกลิ่นอายของข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสมหลักของ ข้าวเหนียวมะม่วง

เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวมะม่วงที่อร่อยสมบูรณ์แบบ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ ต่อไปนี้คือส่วนผสมหลักที่ต้องใช้:

• ข้าวเหนียว: ควรเลือกข้าวเหนียวเขี้ยวงูหรือข้าวเหนียวพันธุ์ดีที่มีเมล็ดยาวและเหนียวนุ่มเมื่อนึ่งสุก
• มะม่วงสุก: มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมีรสหวานและเนื้อแน่น แต่สามารถใช้มะม่วงพันธุ์อื่น เช่น มะม่วงอกร่อง หรือมะม่วงมหาชนกได้
• กะทิ: ใช้กะทิสดหรือกะทิกล่องที่มีความเข้มข้น เพื่อให้ได้รสชาติที่มันและหอม
• น้ำตาลทราย: ใช้สำหรับปรุงรสกะทิและข้าวเหนียว
• เกลือ: ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ ทำให้ความหวานและความมันสมดุล
• ใบเตย: ใช้สำหรับเพิ่มกลิ่นหอมให้กับข้าวเหนียวและกะทิ
• ถั่วเหลืองคั่วบด (ไม่บังคับ): ใช้โรยหน้าเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

ข้าวเหนียวมะม่วง วิธีทํา

การทำข้าวเหนียวมะม่วงไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอน เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ต่อไปนี้คือวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงแบบ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าวเหนียว

ล้างข้าวเหนียว: นำข้าวเหนียว 1 ถ้วย (ประมาณ 200 กรัม) มาล้างน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง จนน้ำล้างข้าวใส

แช่ข้าวเหนียว: แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดอย่างน้อย 4 – 6 ชั่วโมง หรือค้างคืน เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำและนุ่มขึ้น

นึ่งข้าวเหนียว: ใส่ข้าวเหนียวลงในผ้าขาวบางหรือหวดนึ่ง แล้วนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที จนข้าวเหนียวสุกและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำกะทิสำหรับราดข้าวเหนียว

ตั้งกะทิ: เทกะทิ 1 ถ้วย (250 มล.) ลงในหม้อ ใส่ใบเตย 1-2 ใบ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ปรุงรส: ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้ละลาย

เคี่ยวกะทิ: ตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลายและกะทิเริ่มเดือดเล็กน้อย ปิดไฟแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: ผสมข้าวเหนียวกับกะทิ

เทกะทิลงในข้าวเหนียว: เมื่อข้าวเหนียวนึ่งสุก ให้นำลงจากเตาแล้วเทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

พักข้าวเหนียว: ปิดฝาหรือคลุมข้าวเหนียวไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมกะทิและนุ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะม่วง

เลือกมะม่วง: เลือกมะม่วงสุกที่มีเนื้อแน่นและหวานฉ่ำ

ปอกและหั่น: ปอกเปลือกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นพอดีคำตามชอบ

จัดเรียง: วางมะม่วงไว้ด้านข้างของจานเพื่อเตรียมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: ทำน้ำกะทิราดหน้า

ตั้งกะทิ: ใช้กะทิ 1/2 ถ้วย (125 มล.) ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

ทำให้ข้น: ผสมแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา กับน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงในกะทิ คนจนกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟและพักไว้

ขั้นตอนที่ 6: จัดเสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วง

ตักข้าวเหนียว: ใช้พิมพ์หรือช้อนตักข้าวเหนียววางลงบนจาน

วางมะม่วง: จัดวางมะม่วงที่หั่นไว้ด้านข้างข้าวเหนียว

ราดกะทิ: ราดน้ำกะทิที่เตรียมไว้ด้านบน

ตกแต่ง: โรยถั่วเหลืองคั่วบดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

เคล็ดลับในการทำข้าวเหนียวมะม่วงให้อร่อยยิ่งขึ้น

เลือกมะม่วงที่สุกพอดี: มะม่วงที่สุกเกินไปอาจเละและเสียรสชาติ ส่วนมะม่วงที่ยังไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวเกินไป

ควบคุมความหวาน: ปรับปริมาณน้ำตาลในกะทิให้เหมาะสมกับความหวานของมะม่วง

ใช้กะทิสด: กะทิสดจะให้รสชาติที่หอมมันกว่ากะทิกล่อง

นึ่งข้าวเหนียวให้สุกทั่วถึง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวเหนียวสุกนุ่มและไม่แข็ง

เสิร์ฟทันที: ข้าวเหนียวมะม่วงจะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟทันทีหลังทำเสร็จ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานที่มีพลังงานค่อนข้างสูง เนื่องจากมีส่วนผสมของข้าวเหนียวและกะทิ ซึ่งให้คาร์โบไฮเดรตและไขมัน อย่างไรก็ตาม มะม่วงเป็นแหล่งของวิตามิน C, วิตามิน A และใยอาหาร ซึ่งดีต่อสุขภาพ การรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับทั้งความอร่อยและประโยชน์ต่อร่างกาย

• ข้าวเหนียว: ให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้อิ่มท้อง
• มะม่วง: มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณและระบบภูมิคุ้มกัน
• กะทิ: ให้ไขมันดีที่ช่วยเพิ่มความมันและรสชาติ

นอกจากการเสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วงในรูปแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถนำเมนูนี้ไปประยุกต์ในรูปแบบต่าง ๆ ได้ เช่น:

ข้าวเหนียวมะม่วงปั่น: นำข้าวเหนียวมะม่วงมาปั่นกับน้ำแข็งและนม เป็นเครื่องดื่มเย็นชื่นใจ

ไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง: ทำไอศกรีมรสกะทิ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงและข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวมะม่วงซูชิ: ม้วนข้าวเหนียวกับมะม่วงในสาหร่าย เป็นเมนูฟิวชันที่แปลกใหม่

พุดดิ้งข้าวเหนียวมะม่วง: ผสมข้าวเหนียวกับกะทิและเจลาติน ทำเป็นพุดดิ้งเนื้อนุ่ม

สรุป

และนี่ก็คือสูตรและเคล็ดลับในการทำ “ข้าวเหนียวมะม่วง” ที่เรานำมาฝากกัน หวังว่าทุกท่านจะสามารถนำไปลองทำตามที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ลองทำตามสูตรที่เราแนะนำ แล้วคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของขนมไทยยอดนิยมนี้ พร้อมสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ!